株式会社越前隊は、福井県鯖江市、河和田町の伝統薬味である山うにの製造・販売をしている会社です。
山うにとは、柚子、塩、赤なんば、鷹の爪の4つを丹念にすり合わせたものになります。
名前の由来は、見た目が海のうにと似ていること、材料が山でとれることから。
味は柚子の爽やかさと赤なんばの風味、唐辛子のピリリとした辛さが特徴です。
お肉、魚、野菜につけると味に深みをだし、スープなどのだし汁に入れると全体の味を整えたりと万能の調味料になります。
販売する山うにたこ焼きは、山うにを少しでも多くの方に食べやすい形で提供できたらとの思いで作られました。
300年の歴史ある山うにを使った山うにたこ焼き、是非食べてみてください！